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一、方案背景
近年来，食品安全问题频发，引发了社会各界的广泛关注。其中，毒枸杞事件尤为引人关注。新闻报道，在青海格尔木、甘肃靖远等地，部分商户为了提升枸杞的品相，违规使用焦亚硫酸钠和工业硫磺进行“提色增艳”，严重威胁了消费者的身体健康。这一事件不仅暴露了食品安全的严峻形势，也凸显了加强食品卫生安全监管的迫切需求。
二、方案概述
旭帆科技青犀视频智能监控系统EasyCVR视频汇聚平台凭借其全面的技术优势，在食品卫生安全领域发挥着重要作用。该平台支持多种视频源接入，包括IPC、NVR、执法记录仪、移动单兵、无人机、视频平台等多种设备/平台，能够轻松实现餐饮后厨、食品加工车间等关键区域的视频监控。
将枸杞种植基地、加工车间等关键区域的监控摄像头接入EasyCVR平台及AI智能分析网关V4，就能实现实时监控和智能分析。通过智能分析模块，可以自动识别出生产车间的违规行为（如：工作人员未穿戴工作服/工帽/口罩等），并立即抓拍、记录和触发告警。监管部门能够根据违规记录迅速响应，对食品安全卫生违规行为进行查处，从而有效遏制毒枸杞事件的发生。
三、方案功能
1、实时监控与远程查看
通过将餐饮后厨、食品加工车间的监控摄像头接入EasyCVR视频汇聚平台，监管部门和企业可以实现实时监控和远程查看。监管部门能够随时掌握食品加工过程的卫生状况，及时发现并纠正违规行为，确保食品生产的安全性和合规性。
在食品安全卫生中，利用EasyCVR视频汇聚智能监控平台，将能够实时监控食品加工现场，确保商户按照规范进行加工。消费者也可以通过第三方公共渠道查看枸杞加工过程，增强消费信心。
2、智能分析与预警
EasyCVR视频汇聚平台支持智能分析系统及边缘计算硬件的接入（智能分析网关V4），通过引入AI智能分析技术，能够自动识别监控视频中的异常情况。例如，在食品加工过程中，可以识别工作人员是否佩戴口罩、工帽/工服，是否存在违规操作等行为（如：抽烟、玩手机等）。一旦发现异常情况，系统将自动抓拍记录并上报告警至EasyCVR平台，也可以对接监管部门，通知相关部门和企业及时处理，有效预防食品安全事故的发生。
智能分析网关V4在食品卫生安全场景中可应用算法有：
- 规范着装：口罩佩戴检测、工服检测、工帽检测；
- 违规行为检测：抽烟、打电话、玩手机检测；
- 卫生环境：地面垃圾、垃圾未入桶、垃圾桶满溢检测。
3、Web数据可视化
监控可视化云系统EasyCVR视频综合管理平台提供直观的数据可视化界面，将监控视频、智能分析结果等数据以直观的形式展示。监管部门可以一目了然地掌握各企业的食品卫生状况，为制定监管政策提供有力依据。
4、录像存储与回放
EasyCVR安防监控云平台支持全天候录像与自定义录像策略，提供录像、检索、回放和云存储等功能；支持视频数据的云端存储与本地存储，将违规行为的视频录像保存至云端，作为后续调查取证的依据。这些功能有助于监管部门和企业可以随时调取历史视频进行回放，追溯问题源头，为食品安全事件的调查取证提供有力支持。
此外，EasyCVR还具备强大的数据整合与云端管理能力，能够将分散于各地的监控数据汇聚一堂，形成一张覆盖全面的食品安全监控网络。这不仅极大地提升了监管效率，还使得跨地区、跨部门的协同监管成为可能，为构建食品安全共治共享的社会治理格局提供了强有力的技术支撑。
毒枸杞事件再次敲响了食品安全的警钟。通过引入EasyCVR等视频智能监控技术，监管部门可以实现对食品加工过程的全面覆盖和实时监控，及时发现并遏制违规行为，保障消费者的身体健康。未来，随着技术的不断进步和应用的深入，视频智能监控将在食品卫生安全领域发挥更加重要的作用。